哥倫比亞 微風莊園 珍稀辣椒波旁品種 雙重厭氧水洗

Las Brisas，西文意指微風，因從里奧布蘭科河吹來的風將咖啡花香吹遍田野而得名，如其名，所產的咖啡也同樣美妙優雅，充滿花香。

微風莊園位處精品產區多利馬省最南端，山林高聳崎嶇，山間微型氣候為精品咖啡帶來的微型風味，渾然天成。微風莊園主Don Javier從小在多利馬的咖啡種植環境下耳濡目染。接手咖啡園後，自我精進咖啡種植知識，穩定咖啡品質，並且考取咖啡品質鑑定資格。而後在COE協助杯測工作長達3年。也因此，莊園雖小，卻能在短時間內與許多國際採購者的合作。微風莊園種植區塊除了部分高貴精品品種之外，也種植較高產的Colombia、Castillo，分區分別控管不同品種，高產能品種也能呈現極佳品質。

此珍稀品種辣椒波旁批次是微風莊園本產季新作。辣椒波旁於2021哥倫COE競賽上搶下第六名，一戰成名，亦因其獨有花果香加上迷人辛香調，聲名大噪。

COE採用RD2 Vision測試該品種的基因序列，確認名為辣椒波旁卻不屬於波旁系，反而接近衣索比亞原始森林的野生品種。2022年，染色體報告指出，Bourbon Aji確實含有剛果藝妓及衣索比亞原生種藝妓的基因！！超級驚艷！難怪一入口便有白花香氣與柑橘氣息。微風莊園採取繁複的後製，密封桶中靜置發酵50小時，去果皮及少許果膠後再發酵40小時，二次厭氧發酵後，進行水洗，強化花果類型味譜以及少許熱帶蔬果羅望子般的酸甜感受乾淨度高。整體非常清亮，風味細緻 ，但價格卻意外親切，大推！！

國家    ｜哥倫比亞

產區    ｜多利馬（Tolima）

生產者    ｜Javier Muñoz

海拔    ｜1800公尺

品種     辣椒波旁（Bourbon Aji）

後製處理方式     密封桶中靜置發酵50小時後，去果皮及少許果膠後再發酵40小時，特底清洗果膠後，非洲棚架乾燥3週

風味呈現     ｜緬梔花、帝王柑、白桃、羅望子

烘焙程度  淺烘焙 (Agtron 81~90, Very Light）

咖啡豆沖煮建議

手沖 （V60式錐形濾杯）

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本
• 水溫 92～94℃
• 總萃取時間 2:30s

美式咖啡機 

• 豆量 20g
• 注入水量 300g（2杯份）
• 研磨度 參照豆袋研磨範本加粗1-2個研磨度
• 總萃取時間 約4:00s

法式濾壓壺

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本 加粗1-2個研磨度
• 水溫 90℃
• 總萃取時間 3:30s

  浡咖啡以提高熱風熱源的半熱風烘焙，使熱能傳遞更加均勻有效，淺烘焙時同時保有香氣層次與平衡度，乾淨透亮。建議購買日起靜置養豆5～10日，咖啡豆發展完整，展現最佳風味時飲用。在此之後可以維持1個月左右的風味保鮮期。

單向氣閥純鋁箔咖啡豆袋相當適合存放咖啡熟豆，每次食用後確實密封，放置通風乾燥陰涼處，即可有良好的保存效果。