哥斯大黎加 拉斯拉哈斯 黑靈魂 日曬

做為哥斯大黎加蜜處理與日曬處理的先驅，拉斯拉哈斯家族同時是莊園主與處理廠經營者，享譽國際，歷久不衰。

2008年，莊園第三代經營者Francisca Chacón於非洲咖啡製程中汲取靈感，在咖啡後製過程中加入了非洲式棚架，可以說是當時相當劃時代的方式。此外，後製上還加入了獨有元素，不使用常見以去果皮機去除果肉多寡來呈現蜜處理，而是去果皮後，盡可能保留完整的果肉，再藉由不同乾燥與曝曬手法，改變咖啡風味。相較於傳統去除果肉的蜜處理，通常能呈現更多的甜與果香層次。而在日曬處理手法上，透過翻動的次數，不同的咖啡漿果堆疊厚度及不同手法進行的時間長度來創造不同的日曬風味表現。

以黑靈魂為例，採摘後的櫻桃一天內平鋪於通風棚架上乾燥脫水，接著白天靜置於溫室露台鋪曬，夜晚層層堆疊，增強風味層次，延長日曬乾燥總時間。這樣的作法雖然增加櫻桃受到細菌侵襲的風險，但莊園嫻熟的後製經驗，卻能成就高風味強度與乾淨口感並存的美好日曬！

如果喜歡上一季上架的帶有明確柑橘與少許熱帶水果味的利瑪黑蜜處理，一定要再試試更飽滿熱帶水果表現的黑靈魂日曬。

國家    ｜哥斯大黎加

產區    ｜Sabanilla de Alajuela，中央谷地(Central Valley)

海拔    ｜1600公尺

品種    ｜卡杜拉、卡杜阿伊（Caturra, Catuai）

後製處理方式    ｜棚架乾燥脫水後，白天露台鋪曬，夜晚堆疊發酵，緩慢乾燥

風味呈現     ｜鳳梨、芒果、波羅蜜、焦糖

烘焙程度  淺烘焙 （Agtron 81~90, Very Light）

咖啡豆沖煮建議

手沖 （V60式錐形濾杯）

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本
• 水溫 92～94℃
• 總萃取時間 2:30s

美式咖啡機 

• 豆量 20g
• 注入水量 300g（2杯份）
• 研磨度 參照豆袋研磨範本加粗1-2個研磨度
• 總萃取時間 約4:00s

法式濾壓壺

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本 加粗1-2個研磨度
• 水溫 90℃
• 總萃取時間 3:30s

  浡咖啡以提高熱風熱源的半熱風烘焙，使熱能傳遞更加均勻有效，淺烘焙時同時保有香氣層次與平衡度，乾淨透亮。建議購買日起靜置養豆5～10日，咖啡豆發展完整，展現最佳風味時飲用。在此之後可以維持1個月左右的風味保鮮期。

單向氣閥純鋁箔咖啡豆袋相當適合存放咖啡熟豆，每次食用後確實密封，放置通風乾燥陰涼處，即可有良好的保存效果。