哥倫比亞 花園莊園 黃卡杜拉 高發酵日曬

COE是公信力非常高的國際競標競賽系統，也是一條農民可以努力與實力翻轉命運的路，榜上名單幾乎與頂尖劃上等號，身價也跟著水漲船高。

位處哥倫比亞精品高海拔產區托利馬（Tolima）的花園莊園，第一次上榜直接打進前三名（2022年底以Gesha Honey參賽，被美國Onyx搶下了），莊園主喬治羅哈斯（Jorge Elías Rojas Vásquez）在此之前只是一個普通不過的年輕咖啡農，5歲開始跟著母親經營僅3公頃的土地，2014年加入Asopep(Asociación de Productores Egológicos de Planadas)，該組織是由托利馬當地168組咖啡家庭組成的互助機構，所產出的精品咖啡品質相當受到國際採購者關注。在這裡，他受到完整的咖啡種植與處理相關技能訓練，可能也因此契機開啟了他走向成功之路。花園莊園海拔高達1850公尺，種植區塊主要落在1800-1838公尺左右，極高的海拔將所選的優異品種Caturra、Geisha、Bourbon Rosé、Taby潛力發揮到極大值。黃卡杜拉是波旁系紅卡杜拉的自然突變種，成熟的咖啡果實呈金黃色，甜美而量少。

本批次最難能可貴的地方在於莊園主採取了高度自然發酵的方式後製，但產品風味乾淨度卻非常高，也難得呈現日曬處理少見的花香味譜。我們在眼花撩亂，百花齊放的哥倫比亞裹足難進，還是回到了初衷，傳統處理法的深度真的非常值得細緻品味。

國家 哥倫比亞

產區 托利馬

海拔 1800公尺

品種 Yellow Caturra

後製處理方式 高發酵日曬

風味呈現

典型的酒香在乾濕香中都相當清晰，入口後紅酒感受與新鮮葡萄、水果乾等果調交相爭艷，同時伴隨少許玫瑰花氣息；高溫至低溫皆有如糖蜜般的口腔觸感。整體乾淨度很高，主軸鮮明，風味迷人。

烘焙程度 淺烘焙（SCA Light）

• 咖啡豆沖煮建議

  手沖 （V60式錐形濾杯）

  • 豆量 18g
  • 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
  • 研磨度 參照豆袋研磨範本
  • 水溫 92℃
  • 總萃取時間 2:30s
  美式咖啡機 
  • 豆量 20g
  • 注入水量 300g（2杯份）
  • 研磨度 參照豆袋研磨範本加粗1-2個研磨度
  • 總萃取時間 約4:00s
  法式濾壓壺
  • 豆量 18g
  • 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
  • 研磨度 參照豆袋研磨範本 加粗1-2個研磨度
  • 水溫 90℃
  • 總萃取時間 3:30s

  浡咖啡以提高熱風熱源的半熱風烘焙，使熱能傳遞更加均勻有效，淺烘焙時同時保有香氣層次與平衡度，乾淨透亮。建議購買日起靜置養豆7～12日，咖啡豆發展完整，展現最佳風味時飲用。在此之後可以維持1個月左右的風味保鮮期。

單向氣閥純鋁箔咖啡豆袋相當適合存放咖啡熟豆，每次食用後確實密封，放置通風乾燥陰涼處，即可有良好的保存效果。