衣索比亞 谷吉 柯夏 藝妓 水洗

GUJI KERCHA GELANA GEISHA

相較於耶加雪啡，古吉為較新興的精品咖啡產出區塊。先天的極高海拔優勢且黑土和紅棕土土質肥沃，風土特色鮮明，經常產出帶有常見的花果味譜，風味層次豐富多變，口感黏稠紮實，平衡感良好的咖啡，近年在市場大放異彩，頗有與耶加齊名，甚至超越的姿態。除了幾年前國際生豆競賽ＣＯＥ取下很好的名次之外，更是非洲境內協助衣索比亞、肯亞、馬拉威等多咖啡產國提升咖啡品質的AFCA（African Fine Coffees Association）主辦的競賽，亦為目前衣索比亞唯一的相當具代表性的生豆競賽-TOH(Taste of Harvest)常勝注目產區。

位於谷吉的Kercha其實相當鄰近耶加雪啡知名柯契爾產區，幾年前仍屬於Sidama，目前則歸為西谷吉產區之一。我們在採購前的杯測發現本批來自葛拉娜微型處理廠的藝妓，除了在不同處理法上的風味特性之外，水洗日曬都帶有耶加的特殊橘子皮地域特性。微型產區的優勢在於能在環境永續上做的更完善，例如選用對有利水土保持的植栽維持土地多樣性，同時達到遮蔭保護咖啡樹的效果。本批次藝妓平價，風味卻飽滿質精，水洗和日曬的特色都做得頗為鮮明。產區在未熟果的控管上表現稍差，但我們在烘焙前後反覆檢查多次，拿到手中的咖啡已是我們汰除瑕疵的精品了！絕對是好喝不傷荷包的品項！

國家 衣索比亞

產區 奧羅米亞州 古吉地區 柯夏

海拔 1900-2000公尺

品種 Geisha

分級 G1

後製處理方式  18~36小時水洗發酵，1~3週高架棚通風乾燥

風味呈現  橘子花香主調，入口伴隨伯爵茶、紅蘋果、咖啡花等清亮感受，尾韻的伯爵茶香綿長

烘焙程度 淺烘焙（Agtron 81~90, Very Light）

咖啡豆沖煮建議

手沖 （V60式錐形濾杯）

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本
• 水溫 92～94℃
• 總萃取時間 2:30s

美式咖啡機 

• 豆量 20g
• 注入水量 300g（2杯份）
• 研磨度 參照豆袋研磨範本加粗1-2個研磨度
• 總萃取時間 約4:00s

法式濾壓壺

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本 加粗1-2個研磨度
• 水溫 90℃
• 總萃取時間 3:30s

  浡咖啡以提高熱風熱源的半熱風烘焙，使熱能傳遞更加均勻有效，淺烘焙時同時保有香氣層次與平衡度，乾淨透亮。建議購買日起靜置養豆5～10日，咖啡豆發展完整，展現最佳風味時飲用。在此之後可以維持1個月左右的風味保鮮期。

單向氣閥純鋁箔咖啡豆袋相當適合存放咖啡熟豆，每次食用後確實密封，放置通風乾燥陰涼處，即可有良好的保存效果。