哥斯大黎加 拉斯拉哈斯 利瑪 黑蜜

做為哥斯大黎加蜜處理與日曬處理的先驅，拉斯拉哈斯家族同時是莊園主與處理廠經營者，享譽國際，歷久不衰。

2008年，莊園第三代經營者Francisca Chacón於非洲咖啡製程中汲取靈感，在咖啡後製過程中加入了非洲式棚架，可以說是當時相當劃時代的方式。此外，後製上還加入了獨有元素，不使用常見以去果皮機去除果肉多寡來呈現蜜處理，而是去果皮後，盡可能保留完整的果肉，再藉由不同乾燥與曝曬手法，改變咖啡風味。相較於傳統去除果肉的蜜處理，通常能呈現更多的甜與果香層次。

以黑蜜為例，科學分級白利糖度（Brix）達標的熟果，去果皮後，將近乎100%帶果肉咖啡漿果放置高架棚，靜置2日後，開始週期性的每日翻動3-4次，此方式可降低咖啡的濕度，整個過程長約15-20日。莊園劃分的不同處理法，皆有不同乾燥方式。這樣的做法是其迷人的高甜產出的原因之一。

Lima是來自衣索比亞，鐵比卡系的品種，本身具備柑橘類與Typica的果汁感特性，藉由拉斯拉哈斯黑蜜處理的加乘，原本的水果味譜更增添豐厚的甜感表現。喜歡蜜處理領頭羊哥斯大黎加，拉斯拉哈斯微型處理廠絕對必試

國家 哥斯大黎加

產區 Carrizal，中央谷地(Central Valley)

海拔 1700公尺

品種 利瑪（Lima）

後製處理方式 去果皮後平鋪於棚架乾燥，第3天開始每日翻動3-4次，歷時15-20日

風味呈現 明確的衣索品系常見的甜橙、橙花，飽滿的糖蜜在柳橙香氣後釋放，襯托紅葡萄與少許波羅蜜般柔和水果味譜，綿長持續

烘焙程度  淺烘焙 (SCA Very Light 81~90)

咖啡豆沖煮建議

手沖 （V60式錐形濾杯）

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本
• 水溫 92℃
• 總萃取時間 2:30s
美式咖啡機 

• 豆量 20g
• 注入水量 300g（2杯份）
• 研磨度 參照豆袋研磨範本加粗1-2個研磨度
• 總萃取時間 約4:00s
法式濾壓壺

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本 加粗1-2個研磨度
• 水溫 90℃
• 總萃取時間 3:30s