• 2023亞齊黃曼
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印尼 三次手選 19目 亞齊黃金曼特寧 濕剝處理

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印尼炎熱潮濕環境不利於生豆後製曝曬,容易發霉,咖啡農多數在咖啡生豆採摘水洗後,便同時去除果肉及果殼(Parchment),再進行乾燥,大幅縮短後製時間。但此時咖啡豆水分含量非常高,去除果殼容易損及咖啡豆表層,故印尼豆常見有前端裂開如羊蹄的現象。後製過程所造成破裂容易引起微生物感染,因此,挑選印尼豆最大的重點除了厚實飽滿的口感之外,便是瑕疵率與乾淨度了,也是浡咖啡在曼特寧的選擇上最為重視的部分:沈著紮實的調性口感、低生豆瑕疵率。此三次手選,19目(很大顆)批次-亞齊黃金曼囊括了這些特點,生豆抵台僅2%以下的瑕疵率,我們烘焙前亦再次人工檢查瑕疵與烘豆後汰除未熟豆,以進入二爆,中焙往中深烘焙方向發展的烘焙度,口感渾厚乾淨,帶甜且不會有燥感,是曼特寧迷或完全不喜歡酸質者不二選擇,也適合添加牛奶飲用。

國家 印尼

產區 亞齊(Aceh)

海拔 1100-1400公尺

品種 阿拉比卡

後製處理方式 水洗濕剝處理,出口前經過三次手工挑除瑕疵

風味呈現 濃郁飽滿的烤奶油吐司粉香,入口後黏稠紮實如焦糖,隱約透出麥子、純黑巧克力與松木氣息,沈穩內斂的果乾風味停留在餘韻。 

焦糖、松木、麥香、果乾

烘焙程度  中烘焙 (SCA Medium)


咖啡豆沖煮建議

手沖 (V60式錐形濾杯)

  • 豆量 18g
  • 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
  • 研磨度 參照豆袋研磨範本
  • 水溫 92℃
  • 總萃取時間 2:30s

美式咖啡機 

  • 豆量 20g
  • 注入水量 300g(2杯份)
  • 研磨度 參照豆袋研磨範本加粗1-2個研磨度
  • 總萃取時間 約4:00s

法式濾壓壺

  • 豆量 18g
  • 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
  • 研磨度 參照豆袋研磨範本 加粗1-2個研磨度
  • 水溫 90℃
  • 總萃取時間 3:30s

  浡咖啡以提高熱風熱源的半熱風烘焙,使熱能傳遞更加均勻有效,淺烘焙時同時保有香氣層次與平衡度,乾淨透亮。建議購買日起靜置養豆12~14日,咖啡豆發展完整,展現最佳風味時飲用。在此之後可以維持1個月左右的風味保鮮期。

單向氣閥純鋁箔咖啡豆袋相當適合存放咖啡熟豆,每次食用後確實密封,放置通風乾燥陰涼處,即可有良好的保存效果。